L’homme tire son « énergie » de l’alimentation. Nous sommes 6,7 milliards de bouches à nourrir et les experts s’accordent à dire que nous disposons de ressources suffisantes. Or, la malnutrition s’est considérablement aggravée dans les pays confrontés à la fois à la pauvreté et à une croissance démographique galopante. Un milliard d’êtres humains souffre de malnutrition quand presque autant s’alimente de manière trop riche. Dans les deux cas, les conséquences pour la santé sont néfastes.